白靈菇是低溫型菌類，對溫度極為敏感，其菌絲適應(yīng)溫度范圍較寬，可在4—37℃條件下生存，以23—28℃為宜，出菇溫度范圍為0—25℃，生長前期的菇蕾階段以8—13℃為最適宜，后期幼菇生長以15℃最適宜。

    白靈菇的菌絲生長需要相當(dāng)長的后熟階段才能達(dá)到菌絲的生理成熟。就是說，白靈菇菌袋在發(fā)滿菌絲后，必須要經(jīng)過一個菌絲后熟期才能出菇。根據(jù)菌株特性下同，該階段一般約需30—60天不等，個別菌株甚至高達(dá)80天。采用人工調(diào)控措施，可大大縮短其后熟期。其基本做法是：先將溫度調(diào)至30℃左右，使菌絲充分發(fā)育，然后降低溫度（將菌袋移入低溫冷庫），在0—10℃環(huán)境中維持15天左右，令菌絲體在相對不適條件下形成自我保護(hù)，從而加速其生育過程。

    當(dāng)菌袋色澤較前期更加潔白、手感硬度較高且彈性較強(qiáng)時即可將其移出冷庫，置入塑料大棚中。要盡量提高棚溫、加大濕度，給予適量的強(qiáng)光刺激和較大的通風(fēng)。約一周左右，接種塊處即出現(xiàn)微黃色菌液。此后應(yīng)盡量降低溫度，待其現(xiàn)蕾。一般該時段約在11月中旬前后，棚溫應(yīng)保持在15℃以下。要覆蓋好草苫，加強(qiáng)早晚及夜間的通風(fēng)，同時加強(qiáng)地面澆水和空間噴水。僅需1—2天短時10℃以下，菇蕾就很快形成。

    一般每個出菇面僅有1—3個菇蕾。在其完成分化前給予疏蕾處理，只保留1個，在常規(guī)條件下即可長出個大、均勻、端正、色白的優(yōu)質(zhì)菇品。此舉可有效提高其商品率，一般個重均在200克左右，商品率近100%。